খাওয়ার ব্যাপারে জাপানের বেশ কয়েকটি নিয়ম-কানুন

 

বিশ্বের বিভিন্ন দেশের ওপরে গবেষণা চালিয়ে গবেষকরা এ ব্যাপারে নিশ্চিত হয়েছেন যে বিশ্বের অন্যান্য দেশের তুলনায় জাপানিরা অনেক বেশিদিন বাঁচে। কিন্তু জাপানিদের এই দীর্ঘদিন বেঁচে থাকার কারণ কি?জাপানিদের দীর্ঘায়ুর রহস্য কী? এই নিয়ে মানুষের মনে প্রশ্নের অন্ত নেই।

জাপানিরা কিন্তু বলেন তাঁদের দীর্ঘ আয়ুর পিছনে আলাদা কোনও রহস্য নেই। রয়েছে নিয়মানুবর্তী জীবনচর্চা এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস। স্বাস্থ্যকর খাবার এবং তার সঙ্গে বেশ কিছু নিয়মানুবর্তিতা জাপানি মানুষদের দীর্ঘ বয়স পর্যন্ত সুস্থ থাকতে সহায়তা করে। চাইলে আপনিও জাপানিদের মতো খাবার খাওয়ার পদ্ধতি রপ্ত করতে পারেন।

  ১।  ৮০ শতাংশের নিয়ম :

পেট যেই মাত্র ৮০ শতাংশ পূর্ণ হচ্ছে, তখনই খাওয়া থামিয়ে দেওয়া উচিত সে দেশের পরিভাষায় এই বিশেষ অভ্যাসটিকে বলা হয় ‘হারা হাচি বু’। বিজ্ঞানীদের মতে এতে পরিপাকতন্ত্র ভাল থাকে। আর এই পদ্ধতি জাপানের প্রায় সব মানুষই মেনে চলেন।

২। অল্প অল্প করে খান :

 একসঙ্গে অনেকটা খাবার না খেয়ে সারাদিন অল্প অল্প করে খান। একই রকম খাবার সব সময় না খেয়ে কখনও সবজি, কখনও মাছ-মাংস, কখনও বাদাম জাতীয় খাবার খেতে পারেন। অর্থাৎ বারে বারে ভিন্ন ভিন্ন রকমের প্রোটিনযুক্ত উদ্ভিদ এবং ভিটামিন ও ক্যালরিযুক্ত খাবার খেতে পারেন।

৩। ফারমেন্টেড খাবার :

জাপানিরা বেশ কিছু ফারমেন্টেড খাবার খান, যেমন ফরমেন্টেড সয়াবিন না নাট্টো, মিসো, বিভিন্ন আচার। এই ধরনের খাবার পেটের উপকারি ব্যাকটিরিয়াগুলিকে ভাল রাখে, বিপাক হার বাড়ায়, ফলে ওজন বাড়ে না। এছাড়াও শরীরে ফ্যাট আসে এরকম কোন খাবাররা জাপানিরা খুব একটা গ্রহণ করেন না।

৪।  ইকিগাই :

 ইকিগাই জাপানি একটি জীবনযাপন পদ্ধতি। এই পদ্ধতিতে বলা হয়, এমনি এমনি কোনও কাজ না করে কাজের নেপথ্যের কারণ অনুধাবনের চেষ্টা করুন। এবং যেটা করছেন সেটা একাগ্রতার সঙ্গে করা উচিত। খাবার খাওয়ার সময় মোবাইল বা টিভি না দেখে খাবারের উপরেই মনোযোগ দেন জাপানিরা। শুধুমাত্র খাবার খাওয়াই নয় সমস্ত কাজই জাপানেরা মন দিয়ে করে থাকেন।

৫। মরশুমি ফল ও সবজি :

 জাপানিরা টাটকা খাবার খেতে খুবই পছন্দ করেন। যে মরশুমে যে ফল এবং শাকসবজি পাওয়া যায় সেটাও খেতে পছন্দ করেন তাঁরা। হিমায়িত করা শাকসবজি এবং প্রক্রিয়ায় যত খাবার ত্যাগে রয়েছে সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি। বাসি খাবার জাপানিরা খুব একটা পছন্দ করেন না।